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Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: sharen@iscnvx.lmsc.lockheed.com (Sharen A. Rund)
  4. Date: 17 Mar 92 21:55:53 GMT
  5. Subject: FISH: Deep-fried Smelt
  6. References: <kscfhbINN1gl@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: recipes for silver Smelt
  8. Archive-Name: recipes/fish/deep-fried-smelt
  9. Keywords: recipe fish deep fried smelt
  10. Followup-To: rec.food.cooking
  11. Organization: Lockheed Missiles and Space Co.
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. In article <kscfhbINN1gl@mthvax.cs.miami.edu> 
  16. phi@sage.cc.purdue.edu (Steve Mancini) writes:
  17.  
  18. >Hello again. I have this package of Silver Smelt Fish. These little buggers
  19. >are nothing I have every seen before. What king of recipes can ya guru's
  20. >out there provide me for these headless on the bone little buggers????
  21.  
  22. really hardy smelt fishermen eat them raw - but not being a really hardy
  23. fisherman, and since I'm not too crazy about fish heads (some people like
  24. them so skip over the "cut off their heads" part of the following):
  25.  
  26. Plan a big party - especially if you have LOTS of them - otherwise,
  27. have less people - base amount of smelts to be eaten roughly on how many
  28. large shrimp can you eat algorithm
  29.  
  30. take a sharp knife, cut off their heads and gut them (slit the underbelly
  31. lengthwise) and, using your thumb, remove the guts (I don't like them either)
  32.  
  33. make a good dipping batter - you're favorite, whether its tempura batter, or
  34. fried onions, fired veggies batter
  35.  
  36. dip them quickly into the batter then deep fry them about 6 at a time
  37.  
  38. when they are golden brown - only a few minutes - lift them out and drain on
  39. brown bag or paper toweling
  40.  
  41. continue with the rest of them
  42.  
  43. serve with fried potatoes and/or onion rings
  44.  
  45. condiments: salt, vinegar, ketchup, cocktail sauce, tartar sauce
  46.  
  47. dig in and enjoy
  48.  
  49. by the way, these little buggers are delicacies and rich
  50.  
  51.